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文章摘要:巧克力不能放冰箱 你知道原因吗,手无缚鸡每一秒再造之恩,户均雄文大手朝北。

巧克力放冰箱会变质 口感细腻、爽滑的巧克力是很多人的最爱。为了能长久保存,日常生活中,人们会像储存其他食物一样,把巧克力也放进冰箱。其实这种做法是不妥的。 从成分上来讲,巧克力可以分为两类:一类是纯巧克力,一类是以代可可脂(包括精炼油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的复合巧克力。如果把巧克力放进冰箱内储存,会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜。

>>>运动出游为什么必带巧克力? 这是因为,首先,如果储存环境潮湿,巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解,待水分蒸发后会留下糖晶。即使是密封包装的,水分还是会从外包装的折叠或边角处渗透进去,使巧克力表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖。另外,可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶,导致巧克力出现反霜现象。其中,黑巧克力储存在相对湿度为82%—85%、牛奶巧克力在相对湿度超过78%的条件下,就会吸附表面的水汽。

>>>10种世界知名美味咖啡 其次,冰箱内的温度通常在10℃以下。巧克力从冰箱中取出,一旦被拿到常温环境中,湿气马上会聚积在表面,使出霜、反霜的现象更加严重。 而且,经冷藏后,表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感,还有利于细菌的繁殖生长,容易发霉变质。食用后,会给健康带来危害。 储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。

夏天,如果室温过高,最好先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室储存。取出时,请勿立即打开,让它慢慢回温,至接近室温时再打开食用。冬天,如果室内温度低于20℃,储存在阴凉通风处即可。当然,为了保持巧克力的最佳风味和口感,最好是吃多少,买多少,每次吃最新鲜的。

网络编辑:小熊

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